Per garantire la qualità che da sempre contraddistingue i suoi prodotti, Dolceamaro ha completamente rinnovato anche gli impianti tecnologici, in particolare quelli che gestiscono i fluidi caldi e freddi indispensabili nella lavorazione del cioccolato. Nel processo produttivo, infatti, il cioccolato deve restare liquido in fase di stoccaggio e distribuzione, ma viene poi modellato e raffreddato a temperature controllate. Le due unità scelte, della famiglia NX-Q-G-06, consentono, infatti, la produzione di acqua sia refrigerata che riscaldata tramite due circuiti idronici indipendenti e sono, quindi, in grado di soddisfare contemporaneamente richieste di acqua calda e fredda, con un sistema che non necessita di commutazioni stagionali e costituisce quindi una valida alternativa ai tradizionali impianti basati su chiller e caldaia. Le NX-Q-G-06 sono unità a due circuiti, ciascuno dotato di un compressore ermetico rotativo di tipo Scroll dedicato per l’utilizzo di gas refrigerante R454B a basso Gwp e non dannoso per l'ozono, ventilatori assiali, scambiatore a piastre saldo-brasate e valvola di espansione termostatica.